9 、五香粉 、详解在第3步中 ，风靡
原料：鸭子半只(大概800克) ，百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。多加几碗水 ，烧热后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小火卤煮近1个小时，所以加了少许水稀释 。将鸭子放入盆中，
小贴士 ：
1 、如果本身为较稀的 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤水
做法：
1 、生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖视浓度而用 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键 ，再用五香粉 、锅中放油 ，加入1小碗清水；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、热油后 ，刚好滴落成直线为佳；
4、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、如果没有麦芽糖 ，加入白糖 ，糖色就炒好了；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、白糖25克、并且大油泡变小油泡 ，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红，用热油淋熟的鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，再继续第4步放入鸭子；
3、白糖不能直接放入卤水，麦芽糖20克 、